Blog du samedi

Les bonnes recettes de Stéphanie

2008-06-28T05:38:00.000-07:00

Elle nous a bluffé plus d'une fois la chipie ! Voilà enfin le secret de ses bons desserts du samedi : c'est Picard

Au moins, ça a le mérite d'être simple ;0)

PS : le macaron aux framboises est super bon

Les pancakes de Sylvie

2008-05-06T03:27:00.000-07:00

Ingrédients :
- 200 gr de farine fluide
- 2 oeufs
- 2 c. à c. de sucre
- 1 c. à c. de levure
- 25 gr de beurre fondu
- 1/4 de litre de lait
- 1 yaourt
- 1 pincée de sel

Recette :
Débrouillez-vous !

PS : au fait, il paraît qu'ils étaient très bon. J'attends toujours de goûter ... ;0)

Tarte au citron

2008-03-21T04:59:00.000-07:00

Ingrédients :

Pâte sablée:
250 g de farine
125 g de sucre en poudre
100g de beurre mou
1 oeuf
1 pincée de sel fin
un peu d'eau

Crème:
200 g de sucre
4 oeufs
100 g de beurre mou
le zeste d'un citron + le jus de 4 citrons

Préparation :

Préparer la pâte sablée en mettant tous les ingrédients dans 1 terrine. Mélanger rapidemment, former une boule homogène, fariner et laisser reposer30 minutes.

Préparer ensuite la crème en mélangeant le sucre et les oeufs entiers. Ajouter le beurre, le zeste de citron et le jus des 4 citrons.

Etaler la pâte et garnissez un moule à tarte de 26 cm de diamètre après l'avoir beurré. Faire cuire un peu la crème. Précuire un peu la pâte à tarte puis, verser la crème cuite dessus. Enfourner 35 minutes à four chaud, thermostat 4.

Biscuit roulé

2008-03-21T04:56:00.000-07:00

Ingrédients :
100 g de sucre
100 g de farine
4 oeufs

Recette :
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, y mélanger la farine puis les 3blancs d'oeufs montés en neige. Etaler la pâte sur une plaque beurrée etcuire à four moyen 10 minutes. Rouler le biscuit cuit dans un linge que l'on a mouillé et essoré. Une fois la pâte refroidie, la dérouler et la garnir (confiture, nuttela ou crème de citron par exemple, etc...). La pate se ré-enroule toute seule.

Crème brûlée à la lavande...spécial dédicace Claire

2008-01-22T01:02:00.000-08:00

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1h

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 gouttes d'huile essentiele de lavande 3 grand maximum
- 40 cl de crème liquide
- 5 cl de lait entier
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 oeuf
- 80 g de sucre
- 50 g de cassonade

Préparation :

Mettre le lait et la crème liquide dans une casserole et chauffer jusqu'à ébullition.

Battre énergiquement les jaunes d'oeufs, l'oeuf entier et le sucre. Ajouter le mélange obtenu dans la casserole, et l'huile esentielle de lavande.

Verser la préparation dans des ramequins et faire cuire au bain-marie (four à thermostat 3/4, soit environ 100°C) pendant une heure environ. Une fois cuits et refroidis, mettre les ramequins au réfrigérateur.

Avant de servir, saupoudrer les crèmes bien froides de cassonade et les mettre 2/3 mn dans le four (position grill) à 250°C. Vos crèmes seront prêtes à être dégustées!

Gâteau pommes-cannelle aux éclats d'amandes

2007-12-01T09:08:00.000-08:00

Ingrédients
300 g de sucre
2 oeufs
150 ml de lait
125 ml de beurre fondu (125 grammes)
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé
2 pincées de sel
2 cuillères à café de cannelle1
00 g d'amandes ou de noix hachées
4 pommes épluchées et coupées en dés

Recette
Mélanger tous ces ingrédients dans l'ordre, les pommes en dernier, et cuire 1 heure à 170-190 (en surveillant la couleur vers la fin).

Cake à la carotte de Valérie

2007-12-01T06:36:00.000-08:00

Ingrédients
400 g de purée de carottes
2 oeufs
250 g de farine
200 g de sucre
2 c à c de canelle
60 g de noix concassées
1 sachet de levure chimique

Recette
cuisson je plante le couteau au milieu et je vois si c'est sec mais 200°

Voilà, on ne peut faire plus court !

Cake aux fruits confits

2007-11-26T03:00:00.000-08:00

Ingrédients

3 oeufs
170 g de sucre
160 g de farine
170 g de beurre
1/3 de sachet de levure
150 g de fruits confits
2 c. à s. de rhum

Recette
Faire mariner les fruits confits dans un mélange rhum-eau à 50-50 pendant 2 heures.

Préchauffer le four Th 5/6 (180°C)
Foutter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc. Ajouter la farine et la levure et fouetter énergiquement. Ajouter le beurre ramolli.
Lorsque le mélange est homogène ajouter les fruits confits avec une c. à s. du mélange eau-rhum.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
Faire cuire pendant 40 minutes.

Gâteau muscovado et orange

2007-11-26T02:48:00.000-08:00

Ingrédients
225 g de farine
175 g de beurre mou
175 g de sucre muscovado (sucre de canne complet)
100 g de noisettes en poudre
3 oeufs
2 oranges bio ou non traitées
1/2 sachet de levure chimique
1 c. à café de marsala ou de porto
125 g de sucre glace

Recette
Préchauffez le four th. 6 (180°c)

Mettez le beurre mou dans un saladier et fouettez-le avec le sucre puis le marsala, les oeufs un à un la moitié de la farine et la levure chimique.

Lavez et séchez une orange et râpez son zeste au dessus du saladier, puis pressez son jus et ajoutez-le à la préparation.

Versez la farine restante, les noisettes en poudre et mélangez afin d'obtenir une pâte homogène.

Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et mettez à cuire dans le four 35 mn ou plus, jusqu'à ce que le gâteau soit gonflé et doré. Laissez tiédir et démouler.

Pressez la deuxième orange, filtrez son jus et mélangez-le au sucre glace dans un bol. Etalez une couche de ce glaçage, laissez durcir, puis remettez une seconde couche.

Les madeleines de Marie-Jo

2007-11-22T07:10:00.000-08:00

Ingrédients
2 gros oeufs
150 g de sucre
150 g de farine
125 g beurre
1 zeste de citron (facultatif)
1/2 cuillère à café de levure chimique

Recette
Travailler les oeufs et le sucre, jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Ajouter le beurre fondu et la farine, cuillerée par cuillerée.
Ajouter la levure, puis le zeste de citron.Beurrer les alvéoles et y verser le mélange.
Mettre à four chaud 10minutes, th.7
Démouler et laisser refroidir

Cake à au chocolat et à l'orange

2007-10-28T03:06:00.000-07:00

Ingrédients
3 oeufs
170 g de sucre
160 g de farine
170 g de beurre
1/3 de sachet de levure
50 g de chocolat noir patissier
La moitié de l'écorce d'une orange non traitée

Recette
Préchauffer le four Th 5/6 (180°C)
Foutter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc. Ajouter la farine et la levure et fouetter énergiquement. Ajouter le beurre ramolli.

Faire fondre le chocolat avec une cuiller à soupe d'eau au micro onde (température la plus basse)
Lorsque le mélange est homogène ajouter le chocolat fondu.

Emincer l'écorce d'orange en fine lanière et l'ajouter à la préparation
Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
Faire cuire pendant 40 minutes.

Scones "made in London"

2007-10-28T02:59:00.000-07:00

Ingrédients

250 g de farine

2 c à s de levure chimique

25g de beurre

25g de sucre

100ml de lait

1 petit oeuf entier

1/2 pincée de sel

1/2 poignée de raisins secs

Recette
Préchauffer le four à 220°C.

Mélanger la farine et la levure chimique puis ajouter le beurre en morceau et mélanger la pâte avec la main jusqu'à obtenir une préparation sablonneuse.

Ajouter le sucre et le sel, le lait et l'oeuf, la pâte devient ferme et collante.

Ajouter enfin les raisins.

Etaler la pâte à la main sur une épaisseur de 1 à 2 cm sur une surface bien farinée.

Découper les scones avec un emporte-pièce.

Mettre au four pendant une douzaine de minutes sur une feuille de papier alu ou sulfurisé. Les scones se dégustent toujours tièdes

Biscuit au citron

2007-10-23T00:01:00.000-07:00

Ingrédients
8 oeufs
500 g de sucre
250 g de farine
1 sachet de levure
1 citron entier (zeste et jus)

Recette

Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et le citron (zeste et jus).

Rajouter la farine et la levure.

Battre les blancs en neige. Les incorporer au reste de la pate.

Beurrer un moule à cake ou deux en fonction de la taille.Dans un four chaud, mettre à cuire une demi-heure à thermostat 5.

Dégustation moëlleuse.

Velouté de potiron

2007-10-17T07:58:00.000-07:00

Pour 4 personnes

Préparation: 5 min

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients :

1kg de chaire de courge muscade

Crème fraîche

Quelques brins de ciboulette

Recette :

Dans un cuit vapeur, déposez la chair du potiron coupée en morceaux.

Laissez mijoter 30 min sur feu doux.

En fin de cuisson, mixez le tout pendant quelques minutes et ajoutez la crème fraîche (selon votre goût)

Vous pouvez ajouter quelques brins de ciboulette pour la déco.

Cake à l'orange et au pavot

2007-10-11T00:44:00.000-07:00

Ingrédients

3 oeufs
170 g de sucre
160 g de farine
170 g de beurre
1/3 de sachet de levure
1 cuillère à soupe de graines de pavot
1 zeste d'une orange

Recette

Préchauffer le four Th 5/6 (180°C)

Foutter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc. Ajouter la farine et la levure et fouetter énergiquement. Ajouter le beurre ramolli.

Lorsque le mélange est homogène ajouter le zeste de l'orange et le pavot.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.

Faire cuire pendant 40 minutes.

Cake sans beurre

2007-10-10T03:31:00.000-07:00

Ingrédients

4 œufs
60 g de fécule
60 g de farine
250 g de sucre semoule
1/3 de sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé

Recette

Préchauffez votre four à 160 °C (thermostat 5-6).
Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œuf et le sucre. Battez bien. Ajoutez la farine, la fécule et la levure.Montez les blancs en neige, incorporez-les délicatement à la pâte sans les casser.Versez la préparation dans un moule beurré et fariné et saupoudrez de sucre vanillé.
Mettez au four pendant 1 heure.

Variante
Pour toutes celles qui surveillent leur poids : prenez du beurre à 41 % de matière grasse, divisez la quantité de sucre par deux et complétez avec du sucre fructose.

Pâte à crêpes

2007-10-09T07:13:00.000-07:00

Ingrédients

250 g de farine
4 oeufs
1/2 litre de lait
1 pincée de sel
50 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé (en option)
5 cl de rhum (en option)

Recette

Dans un saladier, verser la farine et les oeufs. Puis progressivement ajoutez le lait tout en mélangeant avec votre fouet. Ajoutez le sucre vanillé, la pincée de sel.

Surtout ne mélangez pas la farine et les oeufs avant de mettre le lait. Vous obtiendriez une sorte de pâte bien difficile à mélanger au lait (pleine de grumeaux !). Versez le lait progressivement pour rendre homogène le mélange.

Pâte à crumble

2007-10-09T03:31:00.000-07:00

Ingrédients

60 g de beurre
60 g de farine
60 g de sucre semoule
60 g de poudre d'amande (en option)
1 pincée de sel fin

Etapes de la recette

Dans un saladier, versez le beurre coupé en petites parcelles.
Ajoutez le sucre, la farine, la poudre d'amandes et le sel.
Mélangez avec vos mains jusqu'à l'homogénéisation des ingrédients et "Sablez la pâte" dans vos mains pour obtenir une poudre grossière.
Utilisez immédiatement ou réservez au frais.

Pâte brisée

2007-10-09T03:23:00.000-07:00

Ingrédients

250 g de farine
125 g de beurre ou de margarine (option allégée possible)
1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf
1/2 dl d'eau

Mettre tous les ingrédients au robot, et hop !